判断题制葡萄酒时，因为酵母菌进行无氧呼吸产生酒精的同时，也会产生CO2，所以每隔12h左右要将瓶盖拧松一次，排出多余的CO2，但不能打开瓶盖，以防氧气和杂菌进入。
判断题在葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次，放出CO2。
判断题为了防止发酵过程中发酵液溢出，葡萄汁装入发酵瓶时不能装满，要留约1 3的空间。
判断题果酒和果醋制作过程中，葡萄汁要装满发酵瓶，营造无氧环境，以利于发酵。
判断题醋酸菌在缺少糖源时，能以酒精为原料合成醋酸，而酵母菌在无氧环境中能产生酒精。
