判断题制作果醋的原理是醋酸菌发酵产生醋酸，醋酸菌是好氧细菌，因此制作果醋时应适时通入空气（或氧气）。
判断题在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，以利于醋酸菌的代谢。
判断题制果酒时要将温度严格控制在18～25℃，而制果醋时要将温度严格控制在30～35℃。
判断题果酒发酵过程中温度控制在30℃，果醋发酵过程中温度控制在20℃。
判断题制葡萄酒时，因为酵母菌进行无氧呼吸产生酒精的同时，也会产生CO2，所以每隔12h左右要将瓶盖拧松一次，排出多余的CO2，但不能打开瓶盖，以防氧气和杂菌进入。
