A.偶尔B.不断C.较快D.较慢烙制法的技术要点是：烙锅（饼铛）必须干净，控制好火候，（）移动锅或制品的位置。……

单项选择题玉米面发糕的成品特点是（）、口感暄软、香味甘甜浓郁。

A.色泽浅黄
B.色泽鲜艳
C.色泽发白
D.色泽暗黄

单项选择题擀的特点是：面剂大小不限，面皮薄厚自如，形态（）

A.一致
B.各异
C.相等
D.一样

单项选择题制作山药粥要随熬（）以防糊锅。

A.随加水
B.来回搅
C.随盖锅
D.随搅

单项选择题玉米面发糕的成品特点是色泽浅黄、（）、香味甘甜浓郁。

A.口感暄软
B.口感鲜香
C.筋道利口
D.细腻爽滑

单项选择题加水烙洒水要洒在锅最（）的地方。

A.热
B.上面
C.下面
D.中间