A.糯小米 B.粳小米 C.白小米 D.黄小米
单项选择题烙制法的技术要点是：烙锅（饼铛）必须干净，控制好火候，（）移动锅或制品的位置。
A.偶尔 B.不断 C.较快 D.较慢
单项选择题玉米面发糕的成品特点是（）、口感暄软、香味甘甜浓郁。
A.色泽浅黄 B.色泽鲜艳 C.色泽发白 D.色泽暗黄
单项选择题擀的特点是：面剂大小不限，面皮薄厚自如，形态（）
A.一致 B.各异 C.相等 D.一样
单项选择题制作山药粥要随熬（）以防糊锅。
A.随加水 B.来回搅 C.随盖锅 D.随搅
单项选择题玉米面发糕的成品特点是色泽浅黄、（）、香味甘甜浓郁。
A.口感暄软 B.口感鲜香 C.筋道利口 D.细腻爽滑
