在风炉上刻上“伊公羹，陆羽茶”，隐喻了陆羽写《茶经》的目的以及《茶经》这本书的性质。-找考题网

判断题黑茶中的六堡茶，其汤色和叶底色泽是黄褐型的。

判断题工夫红茶、眉茶、雨茶的叶底形状是整叶型。

判断题茶叶中含有的多酚氧化酶，具有芳香物质的特性，能使成品茶增加香味。

判断题茶叶中花青素的含量高，绿茶的干茶色泽就呈现深绿。

填空题运用烘箱法测定茶叶水分含量时，应做（）试验。

填空题花茶叶底的审评，主要看（）和（）。

填空题青毛茶的汤色与火候有一定关系，火候轻一些则汤色（），火候足一些则汤色（）。

填空题精制红茶根据外形不同，分为（）和（）两种。

填空题审评红毛茶香气时，主要从香气的纯异、（）和长短三点来评比。

填空题在制作绿茶的杀青过程中，要注意控制温度、（）和（）三点，这些都与绿茶品质的形成有密切关系。

填空题青茶对鲜叶的嫩度要求并不高，一般（）。

填空题鲜叶的质量主要是指鲜叶的嫩度、柔软度、色度、匀净度和（）五种。

问答题请将下列君山银针的加工工序按顺序正确排序。摊青、初烘、摊凉、初包发酵、复包发酵、杀青、复烘与摊凉、拣选、足火

问答题试述祁门红茶发酵过度和发酵不足对其品质的影响。

问答题试述君山银针加工工序中其品质形成的关键工序。