花茶叶底的审评，主要看（）和（）。

填空题青毛茶的汤色与火候有一定关系，火候轻一些则汤色（），火候足一些则汤色（）。

填空题精制红茶根据外形不同，分为（）和（）两种。

填空题审评红毛茶香气时，主要从香气的纯异、（）和长短三点来评比。

填空题在制作绿茶的杀青过程中，要注意控制温度、（）和（）三点，这些都与绿茶品质的形成有密切关系。

填空题青茶对鲜叶的嫩度要求并不高，一般（）。

填空题鲜叶的质量主要是指鲜叶的嫩度、柔软度、色度、匀净度和（）五种。

问答题请将下列君山银针的加工工序按顺序正确排序。 摊青、初烘、摊凉、初包发酵、复包发酵、杀青、复烘与摊凉、拣选、足火

问答题试述祁门红茶发酵过度和发酵不足对其品质的影响。

问答题试述君山银针加工工序中其品质形成的关键工序。

问答题“银绿隐翠、茸毛密布”这两条评语是用在什么茶上的？表示什么含义？

多项选择题（）工序是铁观音茶的加工工艺。

A.凉青
B.杀青
C.做青
D.炒青
E.烘青

多项选择题冻顶乌龙茶的品质特点是（）。

A.外形卷曲呈半球形
B.色泽墨绿油润有光泽
C.条索卷曲、壮结、重实
D.汤色蜜黄，清澈鲜亮
E.滋味醇厚甘润

多项选择题太平猴魁茶叶在采摘的时候，要严格做到“四拣”，具体指（）。

A.拣山
B.拣棵
C.拣叶
D.拣枝
E.拣尖

多项选择题碧螺春茶的外形特征是（）。

A.条索纤细
B.挺直光滑
C.条索紧结
D.茸毛披覆
E.卷曲呈螺

多项选择题祁门红茶若发酵过度，会导致（）。

A.香气低闷
B.色泽不
C.叶底花青
D.叶底深暗不亮
E.叶底多乌条