A.缺铁B.缺维生素C.缺钙D.缺锌儿童（）易患佝偻病，同时伴有多汗、抽搐、夜啼、厌食、便秘、烦躁等症状。……

单项选择题孕妇（）影响胎儿骨骼钙化和牙齿形成。

A.缺铁
B.缺钙
C.缺维生素
D.缺锌

单项选择题仅靠膳食调配难以使钙摄取量达到推荐量标准，则营养配餐中钙的强化是（）。

A.很难的
B.不必要的
C.不允许的
D.必要的

单项选择题儿童离开母乳喂养之后，一定要补足（），以保持体内乳糖酶的分泌能力。

A.蔬菜
B.肉类
C.其他奶类
D.相关药物

单项选择题儿童蛋白质—能量营养不良经（）可以康复，但智力发育可能受影响。

A.针灸治疗
B.药物治疗
C.不用治疗
D.饮食调理

单项选择题蛋白质一能量营养不良以消瘦型居多，特别是生长发育期的青少年，孩子身体形如“豆芽菜”，（）标准身高和体重。

A.与标准身高和体重无关
B.低于
C.高于
D.等于

单项选择题食物的多样性，是营养配餐员（）时需要考虑的重点。

A.调查市场
B.设计菜肴
C.核算成本
D.书写总结

单项选择题只有注意膳食来源的（），才能保持微营养素的平衡。

A.专一性
B.多样性
C.新颖性
D.安全性

单项选择题每人每天蛋白质的摄入量应为（）。

A.75g
B.100g
C.400g
D.900g

单项选择题每人每天最多食用45g油，植物与动物油脂的比例为（）。

A.2：1
B.3：1
C.3：2
D.1：2

单项选择题每人每天至少要摄入（）蔬菜。

A.250g
B.500g
C.600g
D.900g

单项选择题设计宴席要注意每人每天食盐摄入量最多为（）。

A.14g
B.10g
C.6g
D.9g

判断题食品速冻技术是目前国际公认的最佳食品储藏加工技术。

判断题速冻食品的最大冰结晶生成带是在-10～-20%。

判断题HACCP是目前世界上最先进的食品质量管理体系。

判断题搜集的第一手资料最具说服力，是重要的研究资料。