问答题

简答题兼香型白酒的贮存工艺有哪些基本要求？

【参考答案】

⑴原酒收入酒库后，由技术质量部门组织专业人员评定等级。
⑵将原酒按轮次、上层、中层、底层和不同的等级分别并入500－1000kg 的陶坛中密封贮存。
⑶每坛填写卡片，一式两份，一份贴于酒坛，一份归入酒库的台帐，供计算机录入用。卡片的内容一般有：入库时间、重量、酒度、等级、轮次、层次、...

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A.12
B.6
C.9
D.10

单项选择题在储存（）个月时，酒的氧化还原电位基本上是稳定的，总酸保持平衡，此阶段为还原阶段。

A.10～12
B.6～9
C.6～12
D.5～6

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