简答题 为什么调味能提高产品的质量呢？

【参考答案】

1、添加作用：在基础酒中添加特殊酿造的微量芳香成分，引起基础酒质量的变化，以提高并完善酒的风格。
2、化学反应：例如调味酒中的乙醛与基础酒中的乙醇进行缩合，可产生乙缩醛，这是酒中的呈香呈味物质。
3、平衡作用：加进调味酒就是以需要的气味强度和溶液浓度打破基础酒原有的平衡，重新调整基础......

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