问答题

简答题简答兼香型原酒的感官品评术语。

【参考答案】

描述色泽的术语：无色，清亮透明，清澈透明，微黄透明，无悬浮物，无沉淀，有微小悬浮物，有明显悬浮物，有沉淀，有明显沉淀。
描述香气的术语：酱香明显，浓香明显，复合香气，有酱香，有浓香，酱香带浓香，浓香带酱香，酱浓谐调，酱浓不谐调，酱香带粮香，酱香微带粮香，较冲鼻，糟香，粮香，焦香，焦糊香，放香...

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单项选择题在储存（）个月以后，酒的总酸、Eh 值再次出现增加，这种现象被称为基础酒的第二次氧化。

A.12
B.6
C.9
D.10

单项选择题在储存（）个月时，酒的氧化还原电位基本上是稳定的，总酸保持平衡，此阶段为还原阶段。

A.10～12
B.6～9
C.6～12
D.5～6

单项选择题在储存过程中，减少了（）在酒中的含量，去除了新酒的燥辣感。

A.乙醛
B.甲醛
C.乙缩醛
D.已醛

简答题 简答兼香型原酒的感官品评术语。

简答题简答兼香型原酒的感官品评术语。