A、10分钟B、20分钟C、30分钟D、25分钟高压蒸汽灭菌时，当压力达15磅、温度121°C时，维持时间（）……

单项选择题根据细菌结构的不同，革兰氏阳性细菌属（）细菌

A、薄壁细菌门
B、坚壁细菌门
C、柔壁细菌门
D、疵壁细菌门

单项选择题若要检验某化验员的技术水平，往往采用发放标准样考核的方法，考核结果应以（）为评判依据

A、准确度
B、精密度
C、相对误差
D、准确度和精密度

单项选择题作沙门氏菌检验时，欲进行血清玻片凝集试验，应接种（）斜面作为集凝试验用的抗原

A.2%琼脂
B.1.5%琼脂
C.1.2%琼脂
D.1%琼脂

单项选择题0.5摩尔的水，下列用式子表示正确的是（）

A、n（H₂O）=0.5mol
B、0.5MH₂O
C、0.5mol（H₂O）
D、M（H₂O）=0.5

单项选择题细菌对糖的分解是将多糖分解成丙酮酸。需氧菌则经过（）过程，进一步将丙酮酸分解成H2O和CO2

A、发酵
B、氧化
C、三羧酸循环
D、EP途径

单项选择题SB T10024-92要求巧克力中还原糖含量为（）

A、≥25.0%
B、≥55.0%
C、≤55.0%
D、无该项指标

单项选择题人体所需要的微量元素主要来自于食品中的（）成分

A、碳水化合物
B、脂肪
C、维生素
D、无机盐

单项选择题晶体二级管的两个最重要参数是（）

A、正向电压和反向电流
B、额定工作电流和反向工作电压
C、正向电阻和正向电流
D、反向电流和反向电压

判断题在评定杀菌效果时，就要以能否杀死最顽固的芽孢杆菌为准。

判断题如果罐头制品的理化、感官指标正常，且镜检与接种也均未发现微生物增殖的现象，则可认定受检的批量罐藏制品为商业无菌。

判断题合成培养基是由已知化学成分及数量的化学药品配制成。

判断题革兰氏染色所用染料分别是草酸铵结晶紫和石碳酸复红。

判断题测定细胞物质增长的方法有干重法和吸光光度法。（）

判断题大肠菌群包括产气气杆菌，大肠杆菌及一些中间类型的杆菌。

判断题豆腐乳，豆鼓，腊八豆等发酵制品一般都是在气温较低的季节，利用根状毛霉进行自然培养的。