若要检验某化验员的技术水平，往往采用发放标准样考核的方法，考核结果应以（）为评判依据

单项选择题作沙门氏菌检验时，欲进行血清玻片凝集试验，应接种（）斜面作为集凝试验用的抗原

A.2%琼脂
B.1.5%琼脂
C.1.2%琼脂
D.1%琼脂

单项选择题0.5摩尔的水，下列用式子表示正确的是（）

A、n（H₂O）=0.5mol
B、0.5MH₂O
C、0.5mol（H₂O）
D、M（H₂O）=0.5

单项选择题细菌对糖的分解是将多糖分解成丙酮酸。需氧菌则经过（）过程，进一步将丙酮酸分解成H2O和CO2

A、发酵
B、氧化
C、三羧酸循环
D、EP途径

单项选择题SB T10024-92要求巧克力中还原糖含量为（）

A、≥25.0%
B、≥55.0%
C、≤55.0%
D、无该项指标

单项选择题人体所需要的微量元素主要来自于食品中的（）成分

A、碳水化合物
B、脂肪
C、维生素
D、无机盐

单项选择题晶体二级管的两个最重要参数是（）

A、正向电压和反向电流
B、额定工作电流和反向工作电压
C、正向电阻和正向电流
D、反向电流和反向电压

单项选择题固体培养基不适于用来（）

A.微生物分离
B.微生物鉴定
C.微生物计数
D.工业生产

单项选择题下列不是微生物活动中的主要营养物（）

A.碳源
B.氮源
C.无机盐
D.氧气

单项选择题食品中大肠菌群的测定，若所有稀释度报告为阴性，则报告该食品大肠群数为（）。

A.0个/100ml（g）
B.无法确定
C.＜30个/100ml（g）
D.＞30个/100ml（g）

单项选择题食品中测出细菌总数实际上是指检样（）。

A.总细菌数
B.总细菌数的一部分
C.所有微生物数
D.所有微生物的一部分