细菌对糖的分解是将多糖分解成丙酮酸。需氧菌则经过（）过程，进一步将丙酮酸分解成H2O和CO2

单项选择题SB T10024-92要求巧克力中还原糖含量为（）

A、≥25.0%
B、≥55.0%
C、≤55.0%
D、无该项指标

单项选择题人体所需要的微量元素主要来自于食品中的（）成分

A、碳水化合物
B、脂肪
C、维生素
D、无机盐

单项选择题晶体二级管的两个最重要参数是（）

A、正向电压和反向电流
B、额定工作电流和反向工作电压
C、正向电阻和正向电流
D、反向电流和反向电压

单项选择题固体培养基不适于用来（）

A.微生物分离
B.微生物鉴定
C.微生物计数
D.工业生产

单项选择题下列不是微生物活动中的主要营养物（）

A.碳源
B.氮源
C.无机盐
D.氧气

单项选择题食品中大肠菌群的测定，若所有稀释度报告为阴性，则报告该食品大肠群数为（）。

A.0个/100ml（g）
B.无法确定
C.＜30个/100ml（g）
D.＞30个/100ml（g）

单项选择题食品中测出细菌总数实际上是指检样（）。

A.总细菌数
B.总细菌数的一部分
C.所有微生物数
D.所有微生物的一部分

单项选择题用普通棉花做棉塞的主要原因是（）

A.便宜
B.纤维好
C.不吸湿
D.酒精洗脱

单项选择题用油镜观察细菌，滴加香柏油，是因（）

A.香柏油透光性好
B.香柏油的润湿性好
C.香柏油流动性好
D.香柏油的折射率与玻璃折射率几乎相等

单项选择题无菌室无菌程度的要求是盛有肉汁或米曲汁培养基的Ф90培养皿打开30min后盖上，培养结果的菌落数小于（）

A.1个
B.3个
C.10个
D.30个