判断题食物中糖的浓度一般在10%~25%。()
判断题职业道德是行业对社会应承担的法律责任。()
判断题北腿是指云南的宣威火腿。()
判断题低级面粉中维生素和矿物质含量高于高级面粉。()
判断题标准面粉中蛋白质的含量是9.9~12.2%。()
单项选择题作为一名合格的点心师,首要条件是具各良好的职业道德,()不是其职业道德守则之一。
A.讲究质量 B.讲究信誉 C.团结协作 D.标新立异
单项选择题新腌制的蔬菜在()时,亚硝酸盐的含量最高,故一定要待腌透后再食用。
A.2~4天 B.5~6天 C.7~8天 D.9~10天
单项选择题碳酸氢钠呈()。
A.白色粉末状 B.白色粉状结晶 C.白色结晶 D.白色块状
单项选择题水的沸点与大气压力密切相关,在一个标准大气压下,水的沸点是()。
A.80℃ B.90℃ C.100℃ D.120℃
单项选择题被沙门氏菌污染的食物在感官性质上()变化。
A.只有微小 B.通常没有 C.有明显的 D.呈现极大的
单项选择题蛋白质通过水解可以分解成()。
A.氨基酸 B.谷氨酸 C.非必需氨基酸 D.必需氨基酸
单项选择题作为一名点心师,()行为有违职业道德。
A.尽职尽责 B.讲究质量 C.计较得失 D.团结协作
单项选择题提供足够数量的()和各种营养素,且各种营养素之间保持合理的结构,是平衡膳食的两个基本点。
A.糖类 B.蛋白质 C.热能 D.脂肪
单项选择题广式点心是指()流域及南部沿海地区的点心。
A.长江 B.西江 C.东江 D.珠江
单项选择题《中华人民共和国食品安全法》正式实施时间是()。
A.1999年6月1日 B.2000年6月1日 C.2005年6月1日 D.2009年6月1日