A.80℃ B.90℃ C.100℃ D.120℃
单项选择题被沙门氏菌污染的食物在感官性质上()变化。
A.只有微小 B.通常没有 C.有明显的 D.呈现极大的
单项选择题蛋白质通过水解可以分解成()。
A.氨基酸 B.谷氨酸 C.非必需氨基酸 D.必需氨基酸
单项选择题作为一名点心师,()行为有违职业道德。
A.尽职尽责 B.讲究质量 C.计较得失 D.团结协作
单项选择题提供足够数量的()和各种营养素,且各种营养素之间保持合理的结构,是平衡膳食的两个基本点。
A.糖类 B.蛋白质 C.热能 D.脂肪
单项选择题广式点心是指()流域及南部沿海地区的点心。
A.长江 B.西江 C.东江 D.珠江
单项选择题《中华人民共和国食品安全法》正式实施时间是()。
A.1999年6月1日 B.2000年6月1日 C.2005年6月1日 D.2009年6月1日
单项选择题食用未煮熟透的四季豆会出现头晕、恶心呕吐、腹痛和腹泻等食物中毒现象,是由未煮熟的四季豆含有()而引起的。
A.皂甙和胰蛋白酶抑制物 B.秋水仙碱 C.龙葵素 D.亚硝酸盐
单项选择题人体缺乏()时,会导致成人骨质疏松。
A.铁 B.碘 C.锌 D.钙
单项选择题面点生产中使用的器具一般用()制成。
A.薄钢板和不锈钢 B.不锈钢和铝板 C.不锈钢和镀锌铁皮 D.薄钢板和铝板
单项选择题下列原料中能够调节人体酸碱平衡的是()。
A.大豆 B.甘薯 C.玉米 D.小米