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单项选择题

A.加糖B.加酸C.加热D.以上方法同时采用果酱达到最佳保藏效果的方法是（）……

果酱达到最佳保藏效果的方法是（）

A.加糖
B.加酸
C.加热
D.以上方法同时采用

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热门试题

单项选择题肉类罐头食品最适宜的杀菌方法（）

A.常压杀菌
B.微波杀菌
C.超高温瞬时杀菌
D.加压杀菌

单项选择题下列哪种食品更易霉变（）

A.猪肉
B.面包
C.水果
D.鱼

判断题常压杀菌是指加热温度≤100℃，杀灭所有繁殖型微生物和致病菌的杀菌方式。

判断题食品的干燥保藏主要是降低食品的含水量和水分活性，使微生物得不到充足的水而不能生长。

判断题在农作物生长过程中施用农药，农药可附着于茎.叶.花和果实表面，是造成农产品污染唯一途径。

判断题有机磷农药虽然蓄积性弱，但有较强的急性毒性，目前我国发生的化学性食物中毒事件多由有机磷引起。

判断题过氯乙烯树脂中含有氯乙烯单体，成膜后仍可能有氯乙烯的残留。

判断题食品中的有毒金属对人体的毒性以慢性中毒和远期效应为主。

判断题以有机形式存在的金属较易经消化道吸收，毒性通常较大，如甲基汞的吸收率远大于氯化汞。

判断题皮肤色素高度沉着.皮肤角化以及发生龟裂性溃疡是急性砷中毒的特征。

判断题用煤炭和木材烧烤食品是苯并（a）芘的主要来源。

判断题为避免苯并（a）芘带来的危害，最好不要食用烤焦.炭化的肉制品。

判断题在高温烹调加工过程中，肉类食品中的脂肪分解产生杂环胺。

判断题当人摄入相对大量的煎炸熏烤类制品时，患结肠癌.患直肠癌的风险增加。

判断题橄榄油富含油酸，可降低冠心病发病率和血胆固醇水平。