判断题食品的干燥保藏主要是降低食品的含水量和水分活性，使微生物得不到充足的水而不能生长。
判断题在农作物生长过程中施用农药，农药可附着于茎.叶.花和果实表面，是造成农产品污染唯一途径。
判断题有机磷农药虽然蓄积性弱，但有较强的急性毒性，目前我国发生的化学性食物中毒事件多由有机磷引起。
判断题过氯乙烯树脂中含有氯乙烯单体，成膜后仍可能有氯乙烯的残留。
判断题食品中的有毒金属对人体的毒性以慢性中毒和远期效应为主。
