简答题 简述分类加价法的含义。

【参考答案】

分类加价法也是适用与餐饮企业菜品定价的方法。为了考虑不同菜肴的市场受欢迎程度，克服成本系数法的不足，分类加价法是一个更好的选择。但分类加价法比成本系数法要复杂一些。
分类加价法的步骤如下：
（1）确定某菜肴的“加价率”。
（2）计算“菜肴食品成本率”=100％—（营业费用率+......

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