简答题 简答兼香型白酒中的主要香味物质。

【参考答案】

酱中有浓的代表产品——白云边酒的特征香味物质：
⑴庚酸含量较高，平均在50mg/L 左右；
⑵庚酸乙酯含量较高，多数样品在200mg/L 左右；
⑶2-辛酮、乙酸异戊酯、乙酸-2-甲基丁酯、异丁酸、丁酸等含量较高；
⑷正丙醇含量较高。
浓中带酱的代表产品——中......

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