判断题水温对面粉中的淀粉有影响，故不同水温调节的面团做不同产品。
判断题杂粮面坯因杂粮的不同其面坯性质也不一样，调制时需结合实际情况。
判断题大酵面主坯调制时需注意将酵种撕碎掺入面粉。
判断题粉虫生坯成型对其大小没有特殊要求，搓至成型即可。
判断题花卷的生坯成型不用注意擀的面皮厚薄，擀开即可。
