论述题 以你对发酵工程、工艺的理解，你认为目前发酵工业中急待解决的工程问题有哪些，研究热点是什么？

【参考答案】

生产中有许多难以解决的实际问题，如：工程方面的研究经验不足，实践经验尚未上升为系统清晰的理论，产品发酵过程中存在许多问题，机理也不甚清楚。急待解决的问题有：
1、连续发酵虽然机理研究较多，但难以应用于实践，大规模连续发酵的建立。
2、由于菌种突变，及微生物的复杂性和多样性导致工艺......

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