简答题 简述椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒流行病学及预防控制措施。

【参考答案】

（1）多发生在夏秋季节。
（2）食品在潮湿、通风不良储存条件下，利于此菌生长。
（3）中毒食品主要为发酵玉米面制成的各种食品和糯米面、吊浆面及变质银耳。
（4）中毒由该菌产生米酵菌酸引起，死亡率较高。
（5）临床表现首先出现胃肠不适，继而出现黄疸、肝肿大、血尿......

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