（1）沙门氏菌污染来源于污水、动物及粪便，沙门氏菌进入人体肠道出大量繁殖引起肠黏膜发炎外，还释放肠毒素引起中毒。 （2）中毒一年四季均可发生，主要污染肉类、蛋类、奶及奶制品。 （3）临床表现以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主。多数病人有发烧症状。一般不引起死亡。 （4）控制预防措施以高温灭菌、低温贮藏为主。
问答题农药残留分析的基本步骤？
问答题食品添加剂的作用是什么？
填空题超高温瞬间灭菌法的温度为（），保持2秒。
填空题外发生的食品安全事件可能对我国境内造成影响，或者在进口食品中发现严重食品安全问题的，国家出入境检验检疫部门应当及时采取风险预警或者控制措施，并向国务院卫生行政、（）、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门通报。
填空题食品生产者应当对召回的食品采取补救、无害化处理、销毁等措施，并将食品召回和处理情况向（）以上质量监督部门报告。
