形成面筋的蛋白质主要有麦胶蛋白和麦谷蛋白。
问答题如何有效分离粮油原料中的四种简单蛋白质？
问答题蛋白质的水溶液为何是稳定的胶体溶液？
问答题简述淀粉的环层结构及形成原因？
判断题由甘油根、磷酸根和胆胺组成的磷脂，叫做脑磷脂。
判断题从营养学角度看，清蛋白和球蛋白都属于生理活性蛋白质。√
