简答题 简述淀粉的环层结构及形成原因？

【参考答案】

在显微镜下细心观察时，淀粉粒都具有环层结构。有的可以看到明显的环纹（或轮纹），与树木的年轮有些相象，其中以马铃薯淀粉粒的环纹最为明显，看起来象贝壳，有时需先用热处理，或在水中长期静止，或用稀薄的铬酸溶液或碘化钾溶液慢慢作用后才会显示出来。加热过的淀粉粒再用水处理，可使环层互相分离。环层结构是淀粉粒内......

(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)