A.原材料和辅料的用量和比例B.搅拌的速度和时间C.加入凝固剂的量和时间D.切割成型的技巧和工具E.装饰技巧和……

多项选择题下列哪些方法是检验慕斯糊调制成功与否的有效手段（）

A.观察慕斯糊的颜色和质地
B.品尝慕斯的口感和味道
C.检查慕斯糊的凝固效果
D.测量慕斯糊的密度和黏度
E.评估慕斯糊的细腻度和气泡感

多项选择题下列哪些是调制慕斯糊时常用的原材料（）

A.果茸
B.淡奶油
C.手指饼干
D.牛奶
E.糖

多项选择题下列哪些是慕斯制作中常用的风味配料（）

A.巧克力
B.草莓
C.抹茶
D.咖啡
E.椰子
F.香草

多项选择题下列哪些工艺技巧可以提高慕斯的口感和质地（）

A.加入柠檬汁或白醋
B.适当减少甜度
C.适当加入可可粉或抹茶粉
D.使用更低脂的淡奶油
E.增加吉利丁片的用量
F.加入水果果泥或果汁

多项选择题下列哪些工艺步骤是慕斯调制中必不可少的（）

A.烧开牛奶
B.打发淡奶油
C.煮吉利丁片
D.混合慕斯糊
E.冷藏慕斯
F.调味

多项选择题下列哪些是慕斯制作中常用的凝固剂（）

A.吉利丁片
B.明胶
C.巧克力
D.蛋黄
E.糖浆
F.鱼胶粉

多项选择题下列哪些是慕斯制作中常用的奶制品（）

A.淡奶油
B.酸奶
C.奶酪
D.椰奶
E.奶粉
F.鲜奶油

多项选择题用杏仁膏装饰蛋糕时，下列哪些做法可能导致装饰效果不佳（）

A.将杏仁膏与奶油混合使用
B.使用过期的杏仁膏
C.在高温下长时间保存杏仁膏
D.在涂抹杏仁膏前未摇晃装有杏仁膏的袋子

多项选择题下列哪些方法可以增加杏仁膏装饰蛋糕的艺术感（）

A.使用不同颜色的杏仁膏进行装饰
B.将杏仁膏挤成不同的形状
C.在杏仁膏中添加细闪粉
D.将杏仁膏与其他糖霜混合使用

多项选择题下列哪些因素会影响巧克力装饰蛋糕的口感（）

A.蛋糕的种类
B.巧克力的质量
C.蛋糕烘焙的时间和温度
D.装饰品的类型

多项选择题下列哪些是水果装饰蛋糕成功制作的要素（）

A.正确的材料比例
B.熟练的操作技巧
C.合适的烘焙时间与温度
D.精美的装饰设计

多项选择题下列哪些是制作水果装饰蛋糕时必须要注意的食品安全问题（）

A.确保所有食材新鲜
B.正确处理生食和熟食
C.使用经过消毒的工具和设备
D.穿戴清洁的工作服装
E.所有食材应来自可靠的供应商

多项选择题下列哪些原料可用于制作翻糖蛋糕（）

A.重奶油
B.泡打粉
C.吉利丁片
D.水饴

多项选择题下列哪些因素会影响糖霜的口感（）

A.糖霜的厚度
B.糖霜中所含的水分
C.用于制作糖霜的糖的种类
D.糖霜的成熟期

多项选择题在制作巧克力面坯时，下列哪些调料可以增添巧克力的风味（）

A.肉桂粉
B.姜粉
C.红辣椒粉
D.罗勒叶碎