A.观察慕斯糊的颜色和质地B.品尝慕斯的口感和味道C.检查慕斯糊的凝固效果D.测量慕斯糊的密度和黏度E.评估慕……

多项选择题下列哪些是调制慕斯糊时常用的原材料（）

A.果茸
B.淡奶油
C.手指饼干
D.牛奶
E.糖

多项选择题下列哪些是慕斯制作中常用的风味配料（）

A.巧克力
B.草莓
C.抹茶
D.咖啡
E.椰子
F.香草

多项选择题下列哪些工艺技巧可以提高慕斯的口感和质地（）

A.加入柠檬汁或白醋
B.适当减少甜度
C.适当加入可可粉或抹茶粉
D.使用更低脂的淡奶油
E.增加吉利丁片的用量
F.加入水果果泥或果汁

多项选择题下列哪些工艺步骤是慕斯调制中必不可少的（）

A.烧开牛奶
B.打发淡奶油
C.煮吉利丁片
D.混合慕斯糊
E.冷藏慕斯
F.调味

多项选择题下列哪些是慕斯制作中常用的凝固剂（）

A.吉利丁片
B.明胶
C.巧克力
D.蛋黄
E.糖浆
F.鱼胶粉