A.鲈鱼B.真鲷C.银鲳D.石斑鱼
单项选择题海产品中大黄鱼鳞片小，嘴大而圆，（），刺少；小黄鱼鳞片大，嘴尖刺多。
A.刺硬B.肉松散C.肉结实D.肉坚韧
单项选择题以下蛋品中，（）含有薄荷酸、脂肪、蛋白质等营养成分。
A.鸡蛋B.鸭蛋C.鹅蛋D.鸽蛋
单项选择题（）不仅是优良的肉用鸭，而且也是优良的蛋用鸭。
A.北京填鸭B.麻鸭C.娄门鸭D.番鸭
单项选择题植物性原料中有（）、蔬菜、果品、瓜果类等。
A.鱼类B.肉类C.粮食D.食用菌
单项选择题一般将鱼肉加工成片状宜采用（）
A.直刀推切B.平刀拉片C.斜刀拉片D.斜刀推片
