单项选择题

A.基本结构单位B.化学键C.元素组成D.化学性质E.以上都不对淀粉、纤维素、脂肪相同的是（）……

淀粉、纤维素、脂肪相同的是（）

A.基本结构单位
B.化学键
C.元素组成
D.化学性质
E.以上都不对

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热门试题

单项选择题焙烤类食品发生褐变的是（）

A.酶促褐变
B.非酶褐变
C.糊化
D.老化
E.糖化

单项选择题关于糖类生理功能的叙述下列哪个是错误的？（）

A.供能
B.构成细胞成分
C.参与特殊功能—抗体等
D.转变成脂肪和α-酮酸
E.维持酶的活性

单项选择题关于纤维素的结构，下列哪项是正确的？（）

A.有α-1，4糖苷键
B.有α-1，6糖苷键
C.有β-1，4糖苷键
D.纤维素中的单糖都是α-D葡萄糖
E.纤维素的长链卷曲成螺旋状

问答题食品的水分状态与吸湿等温线中的分区有什么关系？

判断题食品中结合水的蒸气压比自由水低得多。

判断题在吸湿等温曲线图中，吸湿曲线和放湿曲线重合。

判断题食品中结合水含量越高，水分活度就越高。

判断题食品中的结合水是以毛细管力与食品相结合的。