简答题 简述餐饮服务员内部推销的程序。

【参考答案】

（一）认真观察顾客
通过聆听顾客对话、观察顾客穿着打扮、行为特征、向顾客提问等，分清顾客宾主关系，并对顾客进行必要的分类（按消费目的），以便预测顾客需求。
（二）引导客人点要菜点及酒水
（1）餐饮服务人员必须熟悉菜单全部莱品的特点及价格，便于根据对顾客需求的预测来向顾客推荐菜......

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