微波炉调温法制作巧克力时，最适合的加热温度是（）……

单项选择题双煮法调制巧克力时，以下哪种操作会使巧克力失去光泽（）

A.加入牛奶后搅拌均匀
B.使用高速搅拌机搅拌
C.加热巧克力时火力过大
D.冷藏后取出使用

单项选择题双煮法调制巧克力时，以下哪种工具最适宜加热巧克力（）

A.不粘锅
B.铜锅
C.玻璃锅
D.铁锅

单项选择题双煮法调制巧克力时，什么时候加入牛奶最合适（）

A.巧克力融化后立即加入
B.巧克力糖浆温度达到90℃时加入
C.巧克力糖浆温度达到70℃时加入
D.巧克力糖浆温度达到50℃时加入

单项选择题双煮法调制巧克力时，以下哪个步骤是正确的（）

A.融化巧克力并加入糖
B.融化巧克力并加入牛奶
C.融化巧克力并加入坚果
D.融化巧克力并加入酒

单项选择题双煮法调制巧克力时，第二次加热的理想温度是（）

A.50℃
B.60℃
C.70℃
D.80℃