A.古井牌古井贡酒、口子牌口子酒、濉溪牌濉溪特液 B.古井牌古井贡酒、口子牌口子酒、沙河牌沙河特曲 C.古井牌古井贡酒、高炉牌高炉双轮王、沙河牌沙河特曲 D.古井牌古井贡酒、明光牌明光特曲、濉溪牌濉溪特液
单项选择题入池酸度1.2-1.7有利于发酵，酸度高，使发酵（）
A.困难 B.顺利
单项选择题浓香型大曲酒蒸馏时一般要求流酒温度在30℃左右，称之为（）
A.低温流酒 B.中温流酒 C.高温流酒 D.常温流酒
判断题在蒸馏过程中，酒头香气大，但暴辣且杂味也重，而酒尾味杂苦涩。所以掐头去尾，是提高酒质的传统手段之一。
判断题大曲是浓香型白酒微量香味成分的唯一的来源。
判断题续渣法是生产大曲酒应用最为广泛的酿造方法之一。
