白酒品质优劣的鉴定，通常是通过（）和（）的方法来实现的。

填空题氰化物在酸性溶液中蒸发出后被吸收于碱性溶液中，在pH7.0溶液中，用氯胺T将氰化物转变为（），再与异烟酸-吡唑酮作用，生成（）染料，与标准系列比较定量。

填空题对白酒中锰的测定，是试样经消化后在（）下二价锰被过碘酸钾氧化成七价锰呈紫红色，与标准比较定量。

填空题对白酒中杂醇油含量的测定，一般采用（）法测定白酒中杂醇油的含量

填空题对白酒中铅含量的测定，一般使用（）法测定白酒中铅的含量。

填空题甲醇经氧化后生成甲醛后，再与品红亚硫酸反应生成（），与标准系列比较定量。

填空题白酒中固形物是通过蒸发烘干后，不挥发性物质残留于蒸发皿中，用（）测定的。

填空题白酒中总值的测定，是先用碱中和白酒中的（），再加入一定量的碱使酯（），过量的碱再用酸进行反滴定，以（）为指示剂指示滴定终点。

填空题利用（）的原理，以（）标准溶液直接滴定白酒样品中的总酸，以（）为指示剂指示滴定终点，以所消耗的（）标准溶液的体积计算白酒中总酸的含量。

填空题乙醇（酒精）体积浓度是指20℃时酒精水溶液中所含乙醇的（）与在同温度下该溶液之（）百分比。

填空题酒精比重系指以20℃时，酒精水溶液质量与（）质量之比值。

填空题配制酒系指以（）或（）为酒基，经添加可食用的（）配制而成。

填空题蒸馏酒系指以含糖或淀粉为原料，经（）而制得的白酒。

填空题成品酒的管理包括（）是否符合相关标准、储存过程中的（）等内容。

填空题高温大曲在发酵过程中既作为（）和（），又是该香型（）成分的主要来源。

填空题目前用麸曲酿制白酒的香型有：麸曲（）、麸曲、麸曲（）。