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填空题

配制酒系指以（）或（）为酒基，经添加可食用的（）配制而成。

【参考答案】

发酵酒；蒸馏酒；辅料

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热门试题

填空题蒸馏酒系指以含糖或淀粉为原料，经（）而制得的白酒。

填空题成品酒的管理包括（）是否符合相关标准、储存过程中的（）等内容。

填空题高温大曲在发酵过程中既作为（）和（），又是该香型（）成分的主要来源。

填空题目前用麸曲酿制白酒的香型有：麸曲（）、麸曲、麸曲（）。

填空题酱香型白酒采用的曲药是（）大曲。

填空题中国白酒使用的曲药主要有：（）、（）、（）。

填空题酿造用水的各项指标应达到我国（）标准。

填空题谷壳含有（）和（）等，在酿酒过程中生成糠醛和甲醇等有害物质。

填空题谷壳是酿制大曲酒的主要辅料，是良好的（）和（）。

填空题酿酒用玉米必须（）。

填空题高梁壳中微量的单宁经蒸煮、发酵后，可转变为（）等芳香物质。

填空题糯高粱几乎全含（），结构较疏松，淀粉出酒率高。

填空题在粮谷为主的原料中，（）占主导地位，其次为（）、（）、（）、（）等。

填空题中国白酒生产原料通常以（）为主。

填空题液态法白酒（配制酒）的香味、风味和质量水平远不如普通固态法白酒，原因在于配制酒缺乏某些（）。