A.干螺肉B.鲜螺肉韭菜炒螺丝肉，用的是哪种螺肉？（）……

单项选择题辣椒炒黑猪肉的配料正确的是下面哪一种？（）

A.肥肉100g，瘦肉250g，螺丝椒150g，雪耳10g
B.肥肉150g，瘦肉200g，螺丝椒200g，雪耳15g
C.肥肉100g，瘦肉150g，螺丝椒200g，雪耳10g
D.肥肉150g，瘦肉200g，螺丝椒150g，雪耳10g

单项选择题牛蛙烧花甲是什么味型？（）

A.麻辣酱香味
B.酸辣酱香味

单项选择题铁板酱香肉用的是猪哪个部位的肉？（）

A.前夹肉
B.精五花肉

单项选择题砂锅豆米炖鮰鱼放的是哪种辣椒进行调味？（）

A.鲜红小米辣
B.野山椒

单项选择题啤酒乌骨鸡用的是哪种乌鸡？（）

A.柴乌鸡
B.白羽乌鸡

单项选择题烧椒春笋的口味特点是（）。

A.咸鲜，笋清，香浓郁
B.咸鲜
C.笋清，香脆嫩，烧椒椒香翠绿
D.咸鲜，烧椒味浓

单项选择题腊肉炒春笋的主辅料是（）。

A.冬笋，腊肉
B.春笋，腊肉
C.以上都不对

单项选择题糕点拼盘的主辅料是（）。

A.绿豆糕，红豆糕，板栗糕，紫薯糕
B.驴打滚，芸豆卷，豌豆黄，艾窝窝
C.绿豆糕，红豆糕，豌豆黄，艾窝窝
D.以上都不对

单项选择题青椒鱼头的口味特点是（）。

A.椒麻咸鲜
B.椒麻鲜香
C.香辣咸香
D.香辣鲜香

多项选择题干炸丸子的蘸料有（）。

A.椒盐
B.黄豆酱
C.番茄酱
D.以上都是

单项选择题油菜苔有哪几种做法？（）

A.炝炒，清炒，蒜蓉
B.炝炒，白灼，咸肉
C.咸肉，清炒，炝炒
D.咸肉，清炒，白灼

单项选择题腊肉炒茭白口味特点是（）。

A.咸鲜
B.咸鲜微辣
C.咸香微辣
D.咸鲜，清香味

单项选择题蚕豆蒲鸡蛋主辅料及口味特点是（）。

A.蚕豆仁，鸡蛋虾仁，咸鲜
B.蚕豆，柴鸡蛋虾仁，咸鲜，汤浓
C.蚕豆鸡蛋，大虾米，咸鲜，鸡蛋味浓
D.蚕豆鸡蛋，大虾米，咸鲜

判断题腊肉炒春笋和烧椒春笋都是用的同一种春笋。

判断题香椿豆腐的口味特点是咸鲜口味。