油菜苔有哪几种做法？（）

单项选择题腊肉炒茭白口味特点是（）。

A.咸鲜
B.咸鲜微辣
C.咸香微辣
D.咸鲜，清香味

单项选择题蚕豆蒲鸡蛋主辅料及口味特点是（）。

A.蚕豆仁，鸡蛋虾仁，咸鲜
B.蚕豆，柴鸡蛋虾仁，咸鲜，汤浓
C.蚕豆鸡蛋，大虾米，咸鲜，鸡蛋味浓
D.蚕豆鸡蛋，大虾米，咸鲜

单项选择题旺火沸水速蒸，水开后一般蒸（）分钟即可，使菜肴质地鲜嫩。

A.5—10
B.5—15
C.10—15
D.10—20

单项选择题糖能调和滋味，增进菜肴（）的美观。

A.形态
B.色泽
C.质感
D.口味

单项选择题盐有脱水防腐作用，还可使（）凝固。

A.脂肪
B.矿物质
C.蛋白质
D.维生素