（1）防霉控制粮食水分含量。控制贮存温湿度。防止受虫咬、鼠伤。使用防霉剂。 （2）去毒挑选霉粒、碾磨搓洗、碱炼去毒。
问答题食物中亚硝酸盐含量增加的原因是什么？
问答题防止苯并（a）芘危害的措施是什么？
问答题试述粮豆的卫生问题及管理。
问答题细菌性食物中毒的预防措施是什么？
问答题阐述“突发公共卫生事件报告系统”（突发网）和“食源性疾病（食物中毒）报告系统”（食源网）报告食品安全事件的区别。
