（1）防止食品受细菌污染：加强肉类食品企业的卫生监督，做好屠宰前及屠宰后的卫生检验，屠宰过程中防交叉污染。做好食品从业人员的卫生知识培训及健康检查。 （2）控制细菌繁殖和毒素产生，低温储藏肉制品。 （3）杀灭病原菌及破坏毒素，食用前食物应烧熟煮透。
问答题阐述“突发公共卫生事件报告系统”（突发网）和“食源性疾病（食物中毒）报告系统”（食源网）报告食品安全事件的区别。
问答题简述地震灾害情况下食品安全控制措施。
问答题食物中毒现场控制和处理措施。
问答题请简述食品安全风险评估的步骤。
问答题试述“三聚氰胺导致婴幼儿肾结石”、“小龙虾”等疑似食源性异常病例 异常健康事件的特征。
