将连接单相电容电动机的电源线（火线和地线）反接，会导致电动机反转。

判断题交流电的一个很大优点是便于远距离传输。

判断题显微镜的光学部分包括接目镜、接物镜、集光器和反光镜。

判断题实验室常用的AR氢氧化钠应为白色粒状固体，用玻璃容器盛装。

判断题一般来说，细菌和病毒对氢离子的敏感性比霉菌和酵母菌敏感。

判断题电极电位的绝对值是可测定的。

判断题用眼睛比较溶液颜色的深浅以测定物质含量的方法，称为目视比色法。

判断题高锰酸钾法常在酸性条件下进行，酸性不足，需另加指示剂反应化学计量点的到达。

判断题氧分子是有两个氧原子通过共价键的方式键合而成的。

判断题滴定分析中，试验数据一般都是保留四位有效数字。

单项选择题根据食品微生物污染途径的主要为加工期间的污染，下面各措施中关键的是（）。

A.原材料采购运输应符合卫生要求
B.设备的清洗、消毒和改造
C.合理设计和布局食品生产厂
D.卫生和质量检验

单项选择题实验的石油醚和苯着火，不能用（）灭火。

A.泡沫式灭火器
B.“1211”灭火器
C.干粉灭火器
D.水和酸碱式灭火器

单项选择题气相色谱法分析山梨酸、苯甲酸时，配制其标准溶液是用（）为溶剂。

单项选择题在pH8.5-9.0，二硫腙与Pb2+形成（）色配合物。

A.红
B.黄
C.绿
D.蓝

单项选择题食品质量感观检验“识别差异的方法”，一般用于食品的（）。

单项选择题从某样品中分离到一株菌，经初步生化试验结果为，H2S阳性；靛基质阴性，尿素酶（pH7.2）阴性；KCN阴性；赖氨酸阳性，该菌可能是（）。

A.大肠杆菌
B.变形杆菌
C.沙门氏菌
D.柠檬酸盐杆菌