简答题 双孢菇的辐射保鲜怎样实现？

【参考答案】

把经漂洗后的双孢菇装于多孔聚乙烯塑料袋内，用钴60r-射线照射，剂量为2000~3000戈瑞，照射后放于10℃贮藏。经照射的双孢菇水分蒸发少，失重率低，抑制双孢菇褐变和破膜、开伞。用3000戈瑞辐射后，在室温16℃~18℃和空气相对湿度65％时，可贮藏4~5天，若在较低温度下贮藏时间更长。