祁门红茶若发酵过度，会导致（）。

多项选择题黄山毛峰的加工工序主要有（）。

A.杀青
B.萎凋
C.揉捻
D.初烘
E.足烘

单项选择题“扳片”是（）品质形成的重要步骤。

A.六安瓜片
B.太平猴魁
C.黄山毛峰
D.碧螺春

单项选择题冻顶乌龙在日光萎凋工序中，以（）的日晒温度为宜。

A.20~25℃
B.25~30℃
C.30～35℃
D.35℃以上

单项选择题蜜蜂腿是形容（）的形状特征。

A.黄山毛峰
B.信阳毛尖
C.碧螺春茶
D.祁门红茶

单项选择题信阳毛尖的（）工序是做条整形，发挥香气、滋味的关键工序。

A.生锅
B.熟锅
C.初烘
D.摊凉

单项选择题六安瓜片的外形特征独特，其具体表现在（）。

A.芽叶肥壮，多毫有锋，形似雀舌
B.单片顺直匀整，叶片背卷平展，形似瓜子
C.外形挺直两头尖，条索扁平有锋苗
D.茶形似松针，细紧圆直

单项选择题（）品种最适制高档龙井茶。

A.龙井43
B.鸠坑种
C.龙井长叶种
D.本山种

单项选择题有“红丝线”之称的是（）。

A.顾渚紫笋
B.六安瓜片
C.太平猴魁
D.君山银针

单项选择题（）有所谓的“熟板栗香”。

A.黄山毛峰
B.信阳毛尖
C.碧螺春茶
D.六安瓜片

单项选择题工艺茶的评审需要通过（）。

A.外形、香气、汤色
B.外形、叶底
C.滋味、叶底