简答题 清蛋糕类如何浇模？

【参考答案】

蛋糕成型分机械浇模成型和手工浇模成型。模具大多为铁皮模，也有铜制的，形状多样。浇模前要先将模具内壁刷净、涂油或垫底，将蛋糕糊搅一下再浇模，浇入量达到模具八成高即可，不可浇得过高，且注入量要基本一致。