填空题面案又称为案板,可用()等材料制作。
填空题带热源的蒸制设备所使用的热源主要有()三种。
填空题根据生产工艺划分,面点设备分为原料处理设备、()加热与熟制设备和包装设备。
填空题面点的机器化生产可以极大提高面点的()。
填空题色彩的三原色是指:红、()、()。
填空题基本色又称原色,是指混合其它一切色彩的红、黄、()三色。
填空题允许使用的色素中胭脂红的最大使用量为()。
填空题添加食品香料是以改善、增加模仿食品香气和香味为目的,它由()组成。
填空题食用合成色素是以()为原料制成的。
填空题利用不同加温方法对点心成品加热,主要会产生()两种颜色。
填空题面点成品的色泽由原料的本身的颜色和()所决定。
填空题面粉的白色是指原料本身的()。
填空题面点最后要经过熟制处理,要保持色泽,所添加的香料要有()。
填空题牛肉烧卖加入食粉的作用是()。
填空题枧水俗称草木质碱,具碱性,较纯碱的碱度小()。