找考题网-背景图

填空题

面案又称为案板，可用（）等材料制作。

【参考答案】

木质、石材、不锈钢

<上一题目录下一题>

热门试题

填空题带热源的蒸制设备所使用的热源主要有（）三种。

填空题根据生产工艺划分，面点设备分为原料处理设备、（）加热与熟制设备和包装设备。

填空题面点的机器化生产可以极大提高面点的（）。

填空题色彩的三原色是指：红、（）、（）。

填空题基本色又称原色，是指混合其它一切色彩的红、黄、（）三色。

填空题允许使用的色素中胭脂红的最大使用量为（）。

填空题添加食品香料是以改善、增加模仿食品香气和香味为目的，它由（）组成。

填空题食用合成色素是以（）为原料制成的。

填空题利用不同加温方法对点心成品加热，主要会产生（）两种颜色。

填空题面点成品的色泽由原料的本身的颜色和（）所决定。

填空题面粉的白色是指原料本身的（）。

填空题面点最后要经过熟制处理，要保持色泽，所添加的香料要有（）。

填空题牛肉烧卖加入食粉的作用是（）。

填空题枧水俗称草木质碱，具碱性，较纯碱的碱度小（）。

填空题发酵粉在使用时应尽量避免与（）过早接触。