概念：经过糊化后的淀粉在室温或低于室温的条件下放置后，溶液变得不透明甚至凝结而沉淀，这种现象称为淀粉的老化。本质：无序变有序。
问答题简述水在烹饪中的作用。
问答题从名称、品类、烹调应用、成分、养生等角度分析原料“藕”。
问答题论述烟熏贮存法。
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