简答题 简述禽蛋的烹饪应用。

【参考答案】

（1）可整用，也可将蛋黄.蛋清分开用或搅匀用；
（2）可生用.熟用，或生熟混合使用；
（3）可作主料单独制作菜肴，也可以与其他各种荤素原料配合使用；
（4）适应于各种烹调方法；
（5）适应于各种调味；
（6）可以用于制作各种小吃；
（7）蛋类还可以用于......

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