简答题 简述蔬菜常用的保鲜处理方式。

【参考答案】

（1）表面涂剂。
有些果菜如番茄、黄瓜、甜椒采收后为了减少水分损失，防止皱缩和凋萎，可在果实表面涂一层蜡质或其它被膜剂加以保护，这种处理方法称表面涂膜。
（2）辐射处理。
用γ射线和β射线照射新鲜蔬菜，可以延长其贮藏寿命。经γ射线照射后，可以抑制新鲜蔬菜如块茎、鳞茎的发芽；抑......

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