简答题 简述乙烯对园艺产品成熟衰老的作用。

【参考答案】

未成熟果实乙烯合成能力很低，内源乙烯含量也很低。随着果实的成熟，乙烯合成能力急增，到衰老期乙烯合成又下降。乙烯是一种致熟因子或催熟激素。在果实跃变前能使蛋氨酸变成SAM，但不能将SAM 转化为ACC，因为跃变前ACC 合成酶被抑制，所以ACC 含量很低。此时若加入外源ACC，乙烯的合成会迅速增加。