多项选择题葡萄酒的质量包括()两个层面
A.主观质量 B.客观质量 C.外观质量
判断题当气味物质之间达到平衡时,则其构成的香气质量就好。
多项选择题气味之间的相互作用,在混合气味中,各成分之间的相互作用包括以下几种:()
A.累加作用 B.协同作用 C.融合作用 D.掩盖作用
判断题干白葡萄酒的味感平衡式是酒度←→酸度。
多项选择题酸甜苦咸基本味觉之间存在着()
A.相互掩盖 B.相互叠加 C.相互促进
单项选择题葡萄酒的平衡是指不同部分相互衬托、相互促进的最佳()
A.含量 B.比例 C.条件
判断题在尾味愉悦的前提下,余味时间能持续20至30秒就算得上是一款品质不错的葡萄酒。
判断题单宁也像人体的骨骼,它撑起了酒的骨架子,所以当一款红葡萄酒单宁感比较强劲时我们也常常形容为“骨架感强”。
判断题酸度过高会使人感到葡萄酒粗糙、生硬、刺口、酸涩。
判断题舌尖两侧对酸味最敏感。
判断题基本味觉包括酸甜苦咸鲜辣涩。
多项选择题根据这些物质的来源,又可将葡萄酒的香气分为三大类,其中源于发酵的香气被称为()
A.二类香气 B.发酵香 C.酒香 D.醇香
判断题葡萄酒的二类香气是指来源于葡萄水果的香气,主要受产区、成熟度以及品种的影响。
判断题长相思葡萄品种的典型香气有西红柿叶子,番石榴,黄杨木的味道的味道。
判断题化合物分子小、官能团比重大,对嗅感影响小。