干白葡萄酒的味感平衡式是酒度←→酸度。-找考题网

多项选择题酸甜苦咸基本味觉之间存在着（）

A.相互掩盖
B.相互叠加
C.相互促进

单项选择题葡萄酒的平衡是指不同部分相互衬托、相互促进的最佳（）

A.含量
B.比例
C.条件

判断题在尾味愉悦的前提下，余味时间能持续20至30秒就算得上是一款品质不错的葡萄酒。

判断题单宁也像人体的骨骼，它撑起了酒的骨架子，所以当一款红葡萄酒单宁感比较强劲时我们也常常形容为“骨架感强”。

判断题酸度过高会使人感到葡萄酒粗糙、生硬、刺口、酸涩。

判断题舌尖两侧对酸味最敏感。

判断题基本味觉包括酸甜苦咸鲜辣涩。

多项选择题根据这些物质的来源，又可将葡萄酒的香气分为三大类，其中源于发酵的香气被称为（）

A.二类香气
B.发酵香
C.酒香
D.醇香

判断题葡萄酒的二类香气是指来源于葡萄水果的香气，主要受产区、成熟度以及品种的影响。

判断题长相思葡萄品种的典型香气有西红柿叶子，番石榴，黄杨木的味道的味道。

判断题化合物分子小、官能团比重大，对嗅感影响小。

判断题葡萄酒的三类香气源于陈酿，但不局限于橡木桶陈酿。

多项选择题葡萄酒的颜色与品种有关系，以下颜色较浅的葡萄品种是（）

A.佳美
B.黑比诺
C.赤霞珠

判断题新红葡萄酒的往往带有紫色调，随着陈年时间的延长颜色会逐渐变浅，变成宝石红，甚至是砖红色。

判断题棕色常为氧化或衰老的白葡萄酒的颜色（除开胃酒和餐后酒外）。